Montefalco Sagrantino D.O.C.G.

Uve di base

100% Sagrantino

Anno di impianto vigneti

1970, 1995, 2001

Altitudine

400 m sul livello del mare

Sistema di allevamento

Cordone speronato

Epoca vendemmia

Inizio ottobre

Resa per ettaro

45 hl/ha

Maturazione

Botte grande Rovere Slavonia 25hl almeno 36 mesi

Affinamento in bottiglia

Minimo 4 Mesi

Caratteristiche del vino

Vinificazione

Fermentazione sulle bucce per 15-20 giorni a temperatura controllata di 25°-28°.

Caratteristiche del vino

Caratteristiche organolettiche

All’olfatto è di grande complessità e persistenza, speziato e floreale, ricorda mora, confettura rossa.
Al gusto è caldo, giustamente tannico e decisamente di corpo.
Vino che si presta a grandi evoluzioni in bottiglia nei prossimi 4 – 8 anni.

Caratteristiche del vino

Abbinamenti e temperatura di servizio

Servito a 18 – 20 gradi lega benissimo con i vari tipi di carne, dai piatti sapidi di carne rossa a quelli di selvaggina. Da proporre anche con formaggi a pasta dura stravecchi.